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點線麵實業有限公司
公司沿革
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專業執照
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專業訓練
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製作流程
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生產設備
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生鮮運送
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經營理念
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icon 製作流程
icon 原料
麵粉：採用台灣股票上市「聯華實業」及「環球麵粉」等公司經熟成之麵粉，作為製麵生產原料；
優質純淨，散發麵粉自然香氣。
水：採逆滲透、純淨水質，過程絕無污染
icon 攪拌
適量麵粉及食鹽水置於攪拌機中，每次約攪拌10分鐘，使麵筋蛋白水合作用，而產生黏稠度、麵質密度高，口感頗佳之麵糰。
icon 延壓
適度整型、複合、延壓，使麵糰水份分佈均勻，直至麵糰表面光滑均勻。
icon 甦醒
必經過20-30分鐘甦醒過埕，以緩和麵糰內部應力。使其具柔軟及可塑性的麵糰。
icon 刀切
而後進入麵條刀切成型階段，切割為大小、粗細適中之麵條。
icon 熟麵熟成
專人照顧煮麵設施，隨時注意測試水的酸鹼，須處於PH值9-9.5及煮液量清濁度，暨水沸騰對流性是否良好。以確保熟麵品質。
icon 衛生
專人於製程後清潔機具，並於製程前、後以食用酒精75%與25%水混合，將所有機具消毒殺菌，以維機具衛生及環境整潔。
icon 品質保證
製成品均印製公司Logo及免付費電話塑膠袋包裝。以示對食用者安全衛生負責。
 
     
 

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